# Меланоидины

читать 9 мин.
0 31

Меланоидины образуются в результате реакции Майара и являются высокомолекулярными веществами, которые придают продуктам золотисто-коричневый цвет. Они обладают как пользой, так и вредом для организма. Механизм их образования сложен и до конца не изучен.

Перепост
Прочитать полностью